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我們家 » 食髓知味 » ♡ 我家廚房♡(色香味豆乾)

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發表於 2011-11-16 15:35 | 只看該作者

♡ 我家廚房♡(色香味豆乾)

色香味豆乾

材料
(一)豆乾(不是五香)3斤
(二)油四分之三杯
(三)醬油一又四分之一杯
(四)月桂葉 8~9片
(五)辣椒(去仔)一支
(六)冰糖四分之一杯

作法
(1)豆乾洗淨切4小塊
(2)將二,三,四,五,六放入炒鍋開火煮沸
(3)再把(1)放進炒鍋,等鍋內湯汁沸騰開小火
(4)不停翻炒50分鐘
(5)炒好豆乾裝入容器,放入冷藏(急速)二天(重點)

冷藏過候豆乾風味即佳,可當零嘴及下酒菜~~
炒豆乾未加一滴水,完全是用上述材料,雖用3/4杯油,但豆乾不吸油,不加水如何使豆乾入味,關鍵是利用急速冷藏"冷縮熱漲"原理,讓沾在豆乾外的醬汁被吸入~~

冷藏過後~~

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2^#

發表於 2011-11-16 16:35 | 只看該作者

豆類食品男女老少都喜歡~~營養價值高

無論那種烹飪都好吃~~

豆乾炒肉絲,涼扮乾絲,滷豆乾.....

炸豆腐(芙蓉豆腐),釀豆腐,沙鍋魚頭(凍豆腐),味曾湯(板豆腐)....芙蓉(蛋)

油豆腐細粉(江浙菜)油豆腐襄肉(江浙菜)~~細粉(冬粉)

雪菜(百頁),百頁包(內包豬絞肉),豆皮(火鍋料)~~

還有nan早餐的稀飯配"豆乳"~~

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3^#

發表於 2011-11-16 19:56 | 只看該作者

我們家的人倩~
多了一項才藝~
除了會做料理連做法都記錄的清清楚楚~
可以收集出本"我們家食譜"~

唉唷~不知不覺怎會嘴角有水滴滴下來.....;P

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4^#

發表於 2011-11-16 19:56 | 只看該作者

倩~~以後炒豆乾時廚房窗戶要關起來

豆乾上面有樹葉~~~~

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5^#

發表於 2011-11-16 21:47 | 只看該作者

這一味的讓我有點受不了
鍵盤都滴到口水了~~

有個問題發問〈舉手〉
那個剛炒好的豆干是要馬上放入冷凍庫嗎？

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6^#

發表於 2011-11-16 22:08 | 只看該作者

5# 九重葛

是的馬上放~~
不是冷凍是冷藏呦(冰箱下層)~~

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7^#

發表於 2011-11-16 23:19 | 只看該作者

這一
有個問題發問〈舉手〉
那個剛炒好的豆干是要馬上放入冷凍庫嗎？ ...
九重葛發表於 2011-11-16 21:47

不可以~~~

剛炒好的豆干不是要馬上放入嘴巴嗎

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8^#

發表於 2011-11-17 13:21 | 只看該作者

賣相極好，口水狂流ing……只看照片已覺得極好配飯，估計單這一道菜已可吞掉兩大碗也。
不過要小火翻炒五十分鐘這麽久啊……好累啊！是要把汁液炒乾嗎？有點偷懶……中火可以嗎？

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9^#

發表於 2011-11-17 13:36 | 只看該作者

我也是覺得連續翻炒50分有點久…(⊙_⊙;)…
甘唔偷甲步ㄟ缸夫？
(￣口￣)!!

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發表於 2011-11-17 15:26 | 只看該作者

我也粉想快速炒好~~:L

無奈只有油及醬油又有冰糖~~

所以要翻炒要小火~~

否則馬上(臭灰搭)台語~~焦黑

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發表於 2011-11-18 19:42 | 只看該作者

真的超超超好吃的啦！
L家人都讚不絕口！

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發表於 2012-2-6 10:14 | 只看該作者

看起來雖然可口，但ㄧ想到50分鐘就.....

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發表於 2012-2-6 17:41 | 只看該作者

本帖最後由如意於 2012-2-7 00:37 編輯

九九流口水中 ...

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發表於 2012-2-6 19:45 | 只看該作者

看起來雖然可口，但ㄧ想到50分鐘就.....
chi 發表於 2012-2-6 10:14

還有一個辦法~~~~

就是大家投票決定讓樓主炒給我們吃如何~~~

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15^#

發表於 2012-2-7 00:38 | 只看該作者

本帖最後由如意於 2012-2-7 00:39 編輯

還有一個辦法~~~~

就是大家投票決定讓樓主炒給我們吃如何~~~
nnaann 發表於 2012-2-6 19:45

九九等不到那時候 , 他now就要吃 ...